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Montelobos Mezcal Tobalá

¿A qué sabe el Mezcal Tobalá?

El Montelobos Tobalá es un mezcal joven sin añejar, elaborado a partir de agave tobalá tostado bajo tierra, fermentado de forma salvaje en tinas abiertas de pino y destilado en pequeños lotes en alambiques de cobre para lograr un equilibrio perfecto entre el dulzor del agave verde y el sutil ahumado.

Vista: Cristalino con platino brillante.
Nariz: Limón, regaliz, pimienta verde, pera, cítricos y especias.
Boca: Albahaca, higo asado, macadamia y trufa.

COMPRAR Montelobos TOBALÁ

¿A qué sabe el Mezcal Tobalá?

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Vista: Cristalino con platino brillante.
Nariz: Limón, regaliz, pimienta verde, pera, cítricos y especias.
Boca: Albahaca, higo asado, macadamia y trufa.

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PROCESO DE PRODUCCIÓN DEL
MEZCAL TOBALÁ

LUGAR DE PRODUCCIÓN

Palenque del Tentzo, San Nicolás Huajuapan, Puebla.

MAESTRO MEZCALERO

Aarón Alva bajo la dirección de Iván Saldaña.

TIPO DE AGAVE Y CULTIVO
Agave Tobalá de cultivo sostenible.
TIPO DE COCCIÓN
Horno cónico de ladrillo no enterrado alimentado con leña de encino y tepeguaje.
MOLIENDA
Molido con un molino mecánico triturador.
FERMENTACIÓN
Fermentación silvestre en cubas abiertas de madera de pino (sin adición de levaduras ni nutrientes).
DESTILACIÓN
Destilación en alambique de cobre calentado con leña directa.