Montelobos Mezcal Tobalá

¿A qué sabe el Mezcal Tobalá?

El Montelobos Tobalá es un mezcal joven sin añejar, elaborado a partir de agave tobalá tostado bajo tierra, fermentado de forma salvaje en tinas abiertas de pino y destilado en pequeños lotes en alambiques de cobre para lograr un equilibrio perfecto entre el dulzor del agave verde y el sutil ahumado.

  • Vista: Cristalino con platino brillante.
  • Nariz: Limón, regaliz, pimienta verde, pera, cítricos y especias.
  • Boca: Albahaca, higo asado, macadamia y trufa.

¿A qué sabe el Mezcal Tobalá?

El Montelobos Tobalá es un mezcal joven sin añejar, elaborado a partir de agave tobalá tostado bajo tierra, fermentado de forma salvaje en tinas abiertas de pino y destilado en pequeños lotes en alambiques de cobre para lograr un equilibrio perfecto entre el dulzor del agave verde y el sutil ahumado.

  • Vista: Cristalino con platino brillante.
  • Nariz: Limón, regaliz, pimienta verde, pera, cítricos y especias.
  • Boca: Albahaca, higo asado, macadamia y trufa.

PROCESO DE PRODUCCIÓN DEL
MEZCAL TOBALÁ

LUGAR DE PRODUCCIÓN

Palenque del Tentzo, San Nicolás Huajuapan, Puebla.

MAESTRO MEZCALERO

Aarón Alva bajo la dirección de Iván Saldaña.

  • TIPO DE AGAVE Y CULTIVO

    Agave Tobalá de cultivo sostenible.

  • TIPO DE COCCIÓN

    Horno cónico de ladrillo no enterrado alimentado con leña de encino y tepeguaje.

  • MOLIENDA

    Molido con un molino mecánico triturador.

  • FERMENTACIÓN

    Fermentación silvestre en cubas abiertas de madera de pino (sin adición de levaduras ni nutrientes).

  • DESTILACIÓN

    Destilación en alambique de cobre calentado con leña directa.

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