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Montelobos
Mezcal
Ensamble

¿A qué sabe el Mezcal Ensamble?

Elaborado con agave papalote, complementado con agave espadín y tobalá. El mezcal Montelobos Ensamble se elabora a partir de una mezcla de agaves: una explosión de sabores contrastantes, con cuerpo y acidez que resalta el humo y la fruta.

Vista: Brillante con destellos de plata azulados.
Nariz: Agave cocido, humo y cítricos.
Boca: Alcaparras, nuez moscada y pimienta rosa.

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¿A qué sabe el Mezcal Ensamble?

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Vista: Brillante con destellos de plata azulados.
Nariz: Agave cocido, humo y cítricos.
Boca: Alcaparras, nuez moscada y pimienta rosa.

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PROCESO DE PRODUCCIÓN DEL
MEZCAL ENSAMBLE

LUGAR DE PRODUCCIÓN

Palenque del Tentzo, San Nicolás Huajuapan, Puebla.

MAESTRO MEZCALERO

Aarón Alva under the direction of Iván Saldaña.

TIPO DE AGAVE Y CULTIVO
Agave cupreata, agave angustifolia y agave potatorum.
TIPO DE COCCIÓN
Horno cónico de ladrillo no enterrado alimentado con leña de encino y tepeguaje.
MOLIENDA
Molido con un molino triturador mecánico.
FERMENTACIÓN
Fermentación silvestre en cubas de madera de pino abiertas (sin adición de levaduras ni nutrientes).
DESTILACIÓN
Destilación en alambique de cobre calentado con leña directa.