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Montelobos
Mezcal
Espadín

¿A qué sabe el Mezcal Espadín?

Homeangle_rightProductosangle_rightEspadín

El Montelobos Espadín joven se creó con el objetivo de mostrar el equilibrio complejo pero perfecto entre los cuatro perfiles de sabores básicos del mezcal artesanal: agave verde, agave cocido, humo y fermentación salvaje.

  • Vista: Cristalino con brillos perlados.
  • Nariz: Tierra mojada, pasto recién cortado, miel, cítricos, espárragos y humo.
  • Boca: Equilibrio perfecto entre maguey cocido y verde, frutos secos, herbacidad y humo.
Comprar Montelobos Espadín

¿A qué sabe el Mezcal Espadín?

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El Montelobos Espadín joven se creó con el objetivo de mostrar el equilibrio complejo pero perfecto entre los cuatro perfiles de sabores básicos del mezcal artesanal: agave verde, agave cocido, humo y fermentación salvaje.

  • Vista: Cristalino con brillos perlados.
  • Nariz: Tierra mojada, pasto recién cortado, miel, cítricos, espárragos y humo.
  • Boca: Equilibrio perfecto entre maguey cocido y verde, frutos secos, herbacidad y humo.
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PROCESO DE PRODUCCIÓN DEL MEZCAL ESPADÍN

LUGAR DE PRODUCCIÓN

Palenque Montelobos (NOM-0156X), Rancho Loma Larga. Santiago Matatlán, Oaxaca.

MAESTRO MEZCALERO

Abel y Cuauhtémoc López Mateos bajo la dirección de Iván Saldaña.

  • TIPO DE AGAVE Y CULTIVO

    Espadín de cultivo ecológico.

  • TIPO DE COCCIÓN

    Horno cónico subterráneo de piedra alimentado con encino y leña de pino.

  • MOLIENDA

    Molido con tahona tradicional de una sola piedra tirada por mula.

  • FERMENTACIÓN

    Fermentación silvestre en cubas de madera de pino abiertas (sin adición de levaduras ni nutrientes).

  • DESTILACIÓN

    Destilación en alambique de cobre calentado con leña directa.

EL RITUAL DEL ESPADÍN

Según la tradición mexicana, beber licores a base de agave con sales caseras y frutos de temporada realza el licor. Nuestro servicio de sal personalizado es un homenaje a la combinación tradicional de rodajas de naranja y sal de chile, la fusión perfecta de nuestra cocina regional y el terroir único de nuestro licor.

El Montelobos Espadín se creó para realzar el complejo y a la vez perfecto equilibrio de los cuatro sabores básicos del mezcal artesanal: agave verde, agave cocido, humo y fermentación salvaje.
La sal artesanal resalta el agave verde y el humo.

La combinación perfecta del mezcal espadín es:

  • Con sal de aguacate y tomates verdes o amarillos para resaltar las notas herbáceas del agave verde de la hierba silvestre recién cortada.
  • Con sal de jamaica y tomates rojos para resaltar las notas terrosas, de ceniza y de humo de leña.
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